Приготовление плодово-ягодных вин в домашних условиях книга

Домашнее виноделие в нашей стране, особенно на современном этапе, является довольно актуальной задачей. С одной стороны, покупая готовые винно — водочные изделия, люди подвергают риску свое здоровье, т. Ослабление государственного контроля над этим сектором рынка привело к большим масштабам отравления населения подобной продукцией. С другой стороны, у подавляющего большинства населения нашей страны имеются сады и огороды, на которых выращиваются большие урожаи плодов и ягод.

Домашнее вино: простые рецепты

Плодово-ягодные и виноградные вина — это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего или меньшего настаивания на мезге, а плодово-ягодных вин — и от степени разбавления водой. Ягодные и виноградные вина близки по своему составу к соку исходного сырья. Основное отличие от сока заключается в том, что в вине в процессе брожения образуются этиловый спирт, глицерин, молочная и янтарная кислоты, а во время выдержки — альдегиды, ацетали и эфиры.

Unknown: Производства вина в домашних условиях

Приготовление самодельного вина в домашних условиях – способы, рецепты и секреты

Приготовление натуральных вин в домашних условиях

Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях

Спиртовое брожение, т. Для получения качественного и кондиционного десертного вина брожение плодово-ягодного сока необходимо проводить на винных дрожжах чистой культуры. Такие дрожжи изготовляют в пробирках на твердой и жидкой среде специальные лаборатории. Разводят дикие дрожжи следующим образом. За 10 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур малина, белая смородина, земляника.